Когда начнете устанавливать из под BIOS или UEFI выбираете :
1) выборочную установку
2) затем на выбор будет 6 видов WINDOWS 8.1 PROFESSIONAL выбираете свою разрядность
3)выбираете диск куда будете устанавливать
4)затем в начале установки попросят ввести ключ ( нажимаете -- ввести позже)
5) ну и все .... еще несколько минуток и виндовс лицензированная и активированная у Вас на компьютере
6) приятного пользования
P.S. в процессе установки могут предложить ввести учетную запись Microsoft или создать новую. Смело регистрируйтесь - это еще раз будет подтверждением того, что windows 8.1 professional официальная ...